Receita de Arroz à camponesa

Ingredientes

• 120grs de feijão vermelho
• 60grs de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 fatias de bacon cortadas em cubinhos
• 1 cebola pequena picadinha
• 60grs de cenouras
• 2 talos de aipo picadinhos
• 2 abobrinhas verdes
• 2 copos de caldo de carne fervente
• 350grs de arroz
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte, troque a água, tempere com sal a gosto e leve ao fogo.
• Quando o feijão estiver macio, retire do fogo e reserve.
• Frite o bacon e a cebola no óleo e na manteiga, até que a cebola fique transparente.
• Acrescente então as cenouras e as abobrinhas cortadas em cubinhos, o aipo, cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
• Junte o arroz e refogue por 2 minutos em fogo baixo.
• Adicione o caldo, continue a mexer até que o caldo seja absorvido inteiramente.
• Escorra o feijão, reservando 3 xícaras de chá do caldo do cozimento.
• Junte o feijão e o caldo ao refogado de legumes, cozinhe em fogo médio por 18 minutos, mexendo e juntando mais caldo se for necessário.
• Quando o arroz estiver cozido, junte sal e pimenta do reino a gosto, polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.

Rendimento:  6 a 8 porções

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