Receita de Arroz à crioula

Ingredientes

• Arroz
• Água
• Sal

Modo de preparo

• Lave o arroz rapidamente em água corrente dentro do passador.
  (Dispensa-se esta operação se o arroz for de 1.ª qualidade).
• Coloque numa grande quantidade de água a ferver temperada com sal (pelo menos 5 vezes o volume do arroz).
• Mexa e deixe cozinhar sobre fogo forte, com o recipiente destapado, durante 12 a 15 minutos.
• O arroz deve estar firme sem sabor a cru.
• Junte um pouco de água fria para parar a fervura.
• Escorra o arroz imediatamente, passe-o por água fria corrente e volte a escorrer bem.
• O arroz esté pronto para se submeter a qualquer preparação.
• Normalmente vai ao forno com nozinhas de manteiga e sal fino.

Dica

• O que é importante fazer e começar o cozimento em  água muito abundante a ferver em cachão.
• A água deve ter pelo o menos 5 vezes o volume do arroz.
• Cozinhe o arroz sempre em fogo forte.
• Para para o cozimento repentinamente, juntando água fria.
• Pode cozinhar uma boa porção de arroz e guardar-se na geladeira 8 dias, para se utilizar quando for necessário.
• Neste caso, a gordura junta-se quando for aquecido.
  

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