Receita de Arroz agridoce com amêndoas

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de geléia de pêssego light
• 1 colher (sopa) de lascas de amêndoas
• Rúcula picada para decorar
• Salsinha à gosto

• Lave o arroz, escorra e reserve.
• Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Junte o arroz e mexa até começar a torrar.
• Adicione a geléia e a água e cozinhe em fogo médio.
• Quando a água estiver quase secando, abaixe o fogo até ficar cozido.
• Se for necessário coloque mais um pouco de água.
• Assim que o arroz estiver bem seco, desligue o fogo, acrescente a salsinha e a rúcula.
• Decore com as lascas de amêndoas ou à gosto.

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