Receita de Arroz com charque, amendoim e castanha

Ingredientes

• 2kg de charque (carne seca)
• 4 cebolas médias
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Molho:

• 1/4 xícara (chá) de castanha de caju
• 1/4 xícara (chá) de amendoim
• 3/4 xícara (chá) de cebola
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• 500grs de camarão seco defumado ou salgado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo

• Na véspera, limpe o charque, corte-o em tiras e deixe de molho.
• Escorra.
• Ferva 4 litros de água, junte a carne e deixe cozinhar, tampada, até ficar macia.
• Escorra e reserve.
• Corte a cebola em tiras.
• Aqueça o óleo, junte a cebola e frite até dourar.

Molho:

• Se utilizar camarão seco salgado, deixe-o de molho na véspera, trocando a água várias vezes.
• Torre e moa a castanha e o amendoim.
• Pique a cebola.
• Aqueça o azeite de dendê, junte o camarão, a cebola, a pimenta, a castanha e o amendoim.
• Refogue.

Arroz:

• Ferva quatro xícaras de chá de água.
• Junte o arroz e cozinhe até ficar quase macio.
• Junte o leite de coco, verifique o sal e cozinhe até que o líquido se evapore.
• Numa travessa, arrume o arroz, faça uma depressão no centro e coloque o molho.
• Por cima, distribua a carne.

Rendimento:  10 porções

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