Receita de Arroz com frutas secas e cardomomo

Ingredientes

• 12 bagas de cardomomo
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha sem gordura
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz polido
• 3 dentes de alho descascados
• 1 xícara (chá) de frutas secas (figo, damasco, ameica e castanha do pará)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Abra as bagas de cardomomo.
• Retire as sementes.
• Coloque num almofariz e triture.
• Transfira para uma panela, junte o caldo de galinha e leve ao fofo para ferver.
• Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer numa peneira.
• Amasse os dentes de alho e pique as frutas secas em pedaços pequenos (mas não muito pequenos).
• Coloque numa panela o óleo, o alho e as frutas secas.
• Leve ao fogo e refogue.
• Mexa de vez em quando, por 2 minutos.
• Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos.
• Retire do fogo e reserve.
• Adicione o caldo de galinha fervente com o cardomomo e o sal.
• Misture.
• Reduza o fogo e tampe parcialmente a panela.
• Cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
• Retire do fogo e sirva.
• Decore com alecrim e baga de cardomomo.
• Se preferir, regue com azeite.

Dica

• O cardomomo pode ser encontrado inteiro, em sementes torradas ou em pó.
• Pode serutilizado tanto em pratos salgados, como doce.
• É muito usado na cozinha escandinava e na árabe.

Rendimento: 4 porções.

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