Receita de Arroz com legumes à moda indiana.

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de arroz basmati.
• ½ xícara (chá) de vagens quebradas com as mãos.
•  2 cenouras médias cortadas em palitos.
• 1 batata em palitos.
• ¼ de xícara de ervilhas.
• 2 cebolas médias picadas.
• 1 colher (sopa) de chili ou pimenta calabresa.
• ½ colher (sopa) de cúrcuma.
• 2 cardamomos.
• 2 cravos-da-índia.
• 2 folhas de louro.
• 1 ½ colher (sopa) de suco de limão.
• 3 colheres (sopa) de óleo.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 2 colher (sopa) de coco ralado.
• 1 colher (sopa) de canela.
• Gengibre ralado fresco ou em pó à gosto.
• 15 dentes de alho.

Modo de preparo

• Lave e deixe o arroz de molho em água por 15 minutos.
• Escorra e frite o arroz com a manteiga, retire da panela e reserve.
• Aqueça o óleo na panela de pressão.
• Adicione o louro e o cravo e deixe "estalar".
• Adicione as cebolas e refogue até que fiquem murchas.
• Adicione os vegetais picados.
• Deixe refogar por 2 minutos.
• À parte, misture em um pilão o coco ralado, a canela, o gengibre ralado fresco ou em pó e os dentes de alho.
• Adicione ao preparado anteriormente.
• Cozinhe até que o aroma fique mais suave.
• Adicione o chili, a cúrcuma e tempere com sal.
• Coloque o arroz e misture bem.
• Adicione 2 ¾ de xícara de água, suco de limão, tampe a panela de pressão.
• Cozinhe até que comece a apitar, não deixe apitar mais de 2 vezes.

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