Receita de Arroz com ovo e rúcula

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 6 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 xícaras (chá) de arroz polido, lavado e escorrido
• Folhas de 1 maço médio de rúcula
• 6 ovos
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Numa panela refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de óleo.
• Incorpore o arroz e a rúcula.
• Deixe refogando, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
• Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente, sal e pimenta do reino e misture.
• Reduza o fogo.
• Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
• Retire do fogo e reserve.
• Coloque numa frigideira o óleo restante, os ovos e a pimenta do reino.
• Leve ao fogo baixo e deixe até as gemas começarem a cozinhar.
• Mexa lentamente com um garfo, até os ovos ficarem firmes.
• Acerte o sal, retire do fogo e sirva com o arroz.
• Decore com rúcula.

Rendimento: 4 porções.

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