Receita de Arroz com peixe e coentro

Ingredientes

• 1 litro de leite
  1 peixe pargo  ou vermelho pequeno
  2 colheres (sopa) de óleo
  1 cebola média picada em pedaços pequenos ou ralada
  2 colheres (sopa) de coentro picado
  3 colheres (sopa) de manteiga
  1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  Sal à gosto

Modo de preparo

• Lave o peixe, separe os 2 filés, mantendo a pele e corte em cubos.
• Lave a espinha central e cabeça eliminando o resíduo de sangue.
• Disponha em uma panela, amasse levemente e despeje o leite.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe por 45 minutos.
• Retire do fogo, despeje em uma peneira aparando em uma panela.
• Leve ao fogo baixo.
• Aqueça o óleo em uma panela e frite rapidamente os pedaços de peixe.
• Retire o peixe e reserve.
• Na mesma panela refogue a cebola e o coentro na metade da manteiga.
• Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos.
• Aos poucos (1 a 2 conchas de cada vez), incorpore o caldo de peixe fervente e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente e com um caldo levemente cremoso.
• Tempere com o sal e misture com cuidado o peixe, a manteiga restante e o parmesão.
• Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.
• Se preferir, ao servir regue com o azeite de oliva e decore com coentro frito.
  

Só usuários registrados podem comentar.
Registre-se ou faça o login.