Receita de Arroz cremoso com coco

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de creme vegetal light (margarina)
  1 cebola pequena picada
  2 dentes de alho amassados
  2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
  1 xícara (chá) de arroz
  1 lata de milho cozido no vapor
  ½ colher (chá) de cravo em pó
  ½ colher (chá) de canela em pó
  ½ colher (chá) de curry
  1 colher (chá) de sal
  ½ xícara (chá) de coco ralado
  2 xícaras (chá) de água fervente
  1 xícara (chá) de maionese light
  

Modo de preparo

• Em uma panela média, aqueça o creme vegetal light em fogo médio.
  Doure a cebola e o alho.
  Acrescente os tomates, o arroz, o milho, o cravo, a canela, o curry, o sal e o coco ralado e refogue por 3 minutos.
  Adicione a água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até secar todo o líquido.
  Retire do fogo, acrescente a maionese light, mexendo delicadamente.
  Sirva em seguida.

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