Receita de Arroz da pérsia

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz pré-cozido "al dente"
• ½ xícara (chá) de cerejas secas picadas grosseiramente
• ½ xícara (chá) de pistache sem casca picado grosseiramente
• ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas tostadas
• 2 colheres (sopa) de casquinha de laranja cristalizada grosseiramente picada
• ½ xícara (chá) de manteiga amolecida
• 1/3 de xícara (chá) de leite
• 1 envelope de açafrão em pó
• 8 folhas de massa fillo de 20 x 15 cm

Modo de preparo

• Misture as frutas secas ao arroz (amêndoas, pistache, cereja seca, casca de laranja).
• Junte um pouco de manteiga amolecida ao arroz e misture bem.
• Aqueça um pouquinho o leite e dissolva o açafrão em pó.
• Unte bem as massas com a manteiga amolecida e, 2 à 2, sobreponha.
• Unte os aros com manteiga e forre com as massas deixando sobrar massa para fechar.
• Encha até a metade com o arroz, espalhe lascas de manteiga e regue com um pouco de leite com açafrão (não uniformemente, uma vez que a característica do arroz é ficar manchado de amarelo e branco).
• Complete com o arroz, regue mais um pouco e feche com a massa que sobrou.
• Leve ao forno preaquecido à 200°C por cerca de 10 minutos.
• Coloque um peso sobre casa um para não soltar a massa.
• Para servir retire o aro e sirva com a parte de baixo para cima, deve estar bem dourado.

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