Receita de Arroz de cogumelos

Ingredientes

• 175 g de arroz carolino
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 200 ml de vinho branco seco
• 230 g de cogumelos frescos
• 30 g de míscaros secos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 300 ml de caldo de galinha
• Sal quanto baste
• Pimenta quanto baste
• 30 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Ponha de molho os míscaros secos durante 30 minutos em 500 ml de água quente.
• Corte em fatias os cogumelos e pique os alhos.
• Leve uma panela ao fogo com metade da margarina a aquecer.
• Salteie os cogumelos frescos e secos, o alho e a salsa.
• Assim que se evapore o sumo dos cogumelos, junte o arroz e mexa durante 1 minuto.
• Adicione o vinho branco e deixe ferver até estar quase seco.
• Junte uma concha de caldo e mexa o arroz até o líquido ter quase absorvido e se torne cremoso.
• Siga adicionando o caldo e um pouco de água onde demolhou os cogumelos.
• Quando todo o líquido e o arroz estiver tenro e com um molho cremoso, adicione o queijo ralado e uma boa porção de margarina.
• Acerte os temperos e sirva.

Dica

• Acompanhamento de carnes.
  

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