Receita de Arroz de frango especial

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 1kg de coxas e sobrecoxas de frango em pedaços
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho socados
• 1 maço de cheiro verde
• 1 folha de louro
• 3 mandioquinhas cortadas em pedaços grandes
• 2 cenouras cortadas em quadradinhos
• 300grs de champignons frescos fatiados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 1 colher (sopa) de páprica
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 300grs de ervilhas frescas ou 1 lata de ervilhas escorridas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo

• Caramele o açúcar com a água na panela.
• Junte o frango e passe bem pelo caramelo.
• Acrescente o azeite, o óleo e frite o frango até dourar.
• Adicione os 7 ingredientes seguintes, refogue bem e refresque com o vinho.
• Retire o frango, misture o arroz, a páprica, os pimentões, o caldo, sal e pimenta.
• Tampe a panela e, quando o arroz estiver semi cozido, mas ainda com bastante caldo, junte o frango, sem ossos e peles, desmanchado em pedaços grandes, as ervilhas, o coentro.
• Coloque em travessa funda de barro, cubra e leve ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15 minutos até acabar de cozinhar.
• Tire a tampa, polvilhe o queijo e volte ao forno até derreter.
• Este arroz deve ficar úmido.

Rendimento:  6 a 8 porções

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