Receita de Arroz de Macau

Ingredientes

• 60grs de bacalhau
• 2 ovos
• 500grs de arroz cozido
• 20grs de cebolinha verde picada
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água de vez em quando.
• Passe para a panela e cozinhe em duas ou três águas, trocando sempre a anterior.
• Escorra e bata o bacalhau com um martelinho de bater carne para que fique bem desfiado.
• Passe para uma travessa e deixe secar.
• Frite o bacalhau em um pouco de óleo quente (temperatura acima de 150º), retire e reserve.
• Na mesma panela, frite os ovos.
• Em seguida, adicione o arroz cozido, mexa, acrescente o bacalhau já seco, a cebolinha verde e frite por mais alguns instantes.
• Sirva imediatamente.

Dica

• Para que este prato fique especial, é preciso que o bacalhau esteja desfiadíssimo.
• Para isto, deve-se bater o bacalhau, moderadamente, com um martelo de carne e, então, desfiá-lo.
• Depois, é preciso deixar secar em local arejado, da noite para o dia, caso contrário o bacalhau ficará grudado ao fritá-lo.

Rendimento:  2 porções

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