Receita de Arroz de pipis

Ingredientes

• 50 ml de azeite
  150 g de bacon em cubinhos
  1 chouriço de carne cortado em rodelas
  ½ kg de moela de frango picada
  2 cebolas picadas
  2 dentes de alho picados
  1 folha de louro
  1 raminho de salsa
  1 litro de caldo de galinha fervente (2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente)
  Pimenta cayena (dedo-de-moça) à gosto
  350 g de arroz tipo agulhinha cru
  ½ kg de fígado de frango picado
  150 g de ervilhas frescas
  Sal à gosto

Modo de preparo

• Numa panela de pressão (sem tampar), em fogo alto, com o azeite doure bem o bacon, o chouriço de carne, a moela de frango, a cebola e o alho por 30 minutos.
  Acrescente a folha de louro, a salsa, o caldo de galinha e a pimenta caiena.
  Tampe a panela e cozinhe por +/- 15 minutos (após pegar pressão) ou até que a moela esteja cozida.
  Desligue o fogo e retire a pressão imediatamente.
  Junte o arroz, o fígado e a ervilha.
  Mexa bem e corrija o sal.
  Tampe a panela e volte a cozinhar com panela tampada na pressão por +/- 10 minutos.
  Se necessário, acrescente mais caldo no final do preparo para deixar o arroz úmido.

Rendimento: 8 porções

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