Receita de Arroz de vitela

Ingredientes

• 1kg de paleta de vitela picada
• 1 litro de água
• Os ossos picados da paleta
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• A carne reservada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) bem cheia de cebola ralada
• 1 dente de alho socado
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 250grs de ervilhas frescas descascadas
• 250grs de cenouras em quadradinhos
• 2 maços de salsa e cebolinha verde
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) do caldo dos ossos
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Retire os ossos, corte a carne em pedaços e reserve.
• Ferva os 4 ingredientes seguintes até reduzir à metade.
• Coe e reserve o caldo.
• Caramele o açúcar com a carne, mexendo até ficar bem dourada.
• Junte o óleo e deixe fritar levemente, mexendo algumas vezes.
• Acrescente a cebola e o alho e refogue.
• Adicione o vinho, as ervilhas, a cenoura e o cheiro verde e deixe amaciar.
• Junte o arroz e o caldo, tampe a panela e cozinhe.
• Sirva bem quente.

Rendimento:  8 a 10 porções

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