Receita de Risoto de lagostim com morangos e espumante

Ingredientes

• 200grs de arroz arbóreo (especial para risotos)
• 20grs de cebola roxa bem picada
• 20ml de azeite de oliva extravirgem italiano
• 200grs de lagostins (pitus limpos e descascados)
• 100grs de morangos bem maduros
• 50ml de champagne (se preferir, pode ser um espumante brut)
• 200ml de caldo de peixe
• 50grs de manteiga sem sal
• 2 morangos inteiros para decorar (cortados pela metade)

Modo de preparo

• Refogue a cebola no azeite com metade dos morangos.
• Junte o arroz e adicione o champagne (ou o espumante ), deixe evaporar e acrescente o caldo de peixe.
• Cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos (dependendo da quentura do fogo).
• Ao término da cocção, refogue os pitus por 1 minuto, somente em azeite, em frigideira anti aderente e reserve.
• Corte os pitus e coloque, junto com a manteiga sem sal, na caçarola do risoto para poder terminar a cocção e amanteigar o risoto.
• Decore com um morango cortado em leque e sirva bem quente.

Rendimento:  4 porções

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