Receita de Asas de frango empanadas

Ingredientes

• 12 asas de frango (1,1 kg)
• Sal temperado à gosto
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassado
• Pimenta vermelha picada à gosto
• 1 colher (café) rasa de cada um dos temperos: cominho, canela e cravo moído, misturados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água quente
• 2 copinhos de iogurte natural
• Pimenta calabresa à gosto
• 300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• Pimenta-do-reino à gosto
• Óleo suficiente para fritar

Molho

• 1 copo de iogurte
• 1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado
• 2 colheres (chá) de alcaparras picadas
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (cebolinha e salsinha)
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 colher (café) rasa de pimenta vermelha bem picada
• 1 pitada de açúcar
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho amassados, pimenta vermelha e temperos.
• Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas.
• Junte o bouquet garni e o caldo de galinha.
• Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, mas sem desprender a carne do osso.
• Escorra e deixe esfriar.
• Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa.
• Passe as asinhas cozidas pelo iogurte.
• Retire o excesso, empane na farinha de trigo misturada com o queijo parmesão.
• Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois lados.
• Coloque sobre papel-toalha.

Molho

• Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.
• Sirva acompanhando as asinhas.

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