Receita de Bambá da Maria doida

Ingredientes

• 1 galinha caipira
• 1/2 kg de quirera (canjiquinha)
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de  óleo
• 1 molho de couve
• 1 1/2 litro de água fervendo
• Salsinha,cebolinha à gosto
• Tempero completo
• Pimenta à gosto

Modo de preparo

• Pique a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e tempere à gosto com o tempero completo e a pimenta.
• Em uma panela de pedra ou barro refogue a cebola e o alho picados.
• Se a galinha for gorda frite a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado frite a cebola e o alho, substituindo o óleo.
• Quando dourados, refogue os pedaços da galinha, fritando parcialmente, até ficarem levemente dourados.
• Acrescente a água fervendo e deixe cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tampada.
• Quando estiver bem cozida, acrescente a quirera e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
• Ao servir, decore com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.

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