Receita de Canjica salgadinha (festa junina)

Ingredientes

• 200 g de cubos de peito de frango.
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado.
• 1 colher (sobremesa) de salsinha picada.
• 100 g de queijo parmesão com 50g de4 amendoim. 
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos.
• 1/2 pimenta dedo-de-moça cortada em tiras finas
• 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos em 1/2 litro de leite.
• 3 xícaras (chá) de canjica branca cozida (com a água de cozimento)
• Sal à gosto.
• 200 ml de leite de coco.

Modo de preparo

• Em fogo médio, derreta a manteiga.
• Faça um refogado  do peito de frango, o gengibre ralado, a salsinha picada, a pimenta dedo-de-moça cortada em tiras finas e a aveia em flocos finos.
• Deixe no fogo por 5 minutos.
• Em seguida acrescente a canjica branca cozida (com a água de cozimento), os tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos e o leite de coco. 
• Cozinhe por 10 minutos.
• Acerte o sal.
• Retire a panela do fogo.
• Coloque em um refratário.
• Polvilhe queijo parmesão, amendoim.
• Leve ao forno por 15 minutos a 180ºC para gratinar.

Rendimento: 4 porções.

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