Receita de Capote ao molho ( típico do Piauí)

Ingredientes

• 1 capote
• ½ kg de arroz agulha
• 1 tomate grande
• 1 pimentão pequeno
• 1 cebola média
• Cheiro-verde à gosto
• 1 pimenta de cheiro

Modo de preparo

• Abafe o capote por uma hora, temperado com sal e picados o pimentão, a cebola e o tomate.
• Deve ser cortado pelas juntas.
• Refogue o capote em bastante gordura, para que o arroz fique solto.
• Coloque água suficiente para cozinhar.
• Ferva a água para o arroz, lavando bem antes.
• Após a fervura, junte na mesma panela o arroz, o capote e 1 pimenta de cheiro cortada ao meio.
• Verifique, com a colher de pau, se o arroz está solto, acrescentando por último o cheiro-verde.

Dica

• O capote também é conhecido como galinha d'angole ou guiné.

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