Receita de Codornas ao vinho Madeira

Ingredientes

• 6 codornas de 400grs a 1/2kg (peso total)
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de cebola bem picada
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá)  de água
• 1/4 xícara (chá) de vinho Madeira (ou vinho Xerez seco)
• 2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de preparo

• Lave e seque bem as codornas.
• Tempere-as por dentro com o sal e a pimenta, e amarre as pernas e as asas.
• Derreta a manteiga numa panela, junte as aves e deixe dourar por 10 minutos, mais ou menos.
• Adicione a cebola, o tablete de caldo de galinha, a água, o sal e a pimenta.
• Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando por cerca de 20 minutos.
• Se necessário, acrescente mais 1 ou 2 colheres de sopa de água.
• Retire as codornas da panela, desamarre-as e mantenha-as aquecidas numa travessa.
• Retire a gordura do molho.
• Misture o vinho com o amido de milho, adicione ao molho na panela e deixe cozinhar, mexendo bem, até engrossar.
• Despeje o molho sobre as codornas e sirva.

Dica

• Para retirar a gordura do molho, passe uma colher levemente sobre a superfície e vá retirando a gordura aos poucos.

Rendimento:  4 porções.

	04-06-2008 18:42
	Uma delicia eu adorei está receita.

Maria Aparecida Soares

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