Receita de Barrinhas de amendoim

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina cortada em pedacinhos.
• Manteiga ou margarina para untar.
• 1 xícara (chá) de açúcar.
• 2 ovos.
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.
• 2 xícaras (chá) de amendoins salgados e descascados.

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
• Misture a farinha de trigo (1 xícara chá) e o açúcar numa tigela.
• Adicione a manteiga ou a margarina e misture até obter uma farofa.
• Espalhe por igual numa forma bem untada, de 23x33cm.
• Leve ao forno pré-aquecido para assar por 8 a 10 minutos, ou até que a massa fique ligeiramente firme no centro.
• Retire do forno e mantenha o forno ligado.
•  Para fazer a cobertura, misture bem o açúcar (1 xícara chá) com os ovos, até obter um creme.
• Acrescente a farinha, o fermento e a baunilha.
• Mexa bem, junte o amendoin e espalhe sobre a massa já assada e fria.
• Volte ao forno e asse em temperatura média (170°C), por 18 a 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e as bordas endurecidas.
• Deixe amornar e corte em barras.

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