Receita de Biscoito de castanha do pará com geléia de cupuaçu e manga

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 150grs de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 5 colheres (chá) de casca de laranja ralada
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
• 2 gemas grandes
• 1 xícara (chá) de castanha do pará moída no processador
• 1/2 pote (160grs) de geléia de cupuaçu e manga

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a noz moscada e o sal.
• Reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas das frutas até obter uma mistura fofa.
• Adicione as gemas.
• Junte os ingredientes secos aos poucos, acrescente as castanhas e amasse até formar uma bola.
• Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por uma hora.
• Divida a massa em duas porções e, numa superfície lisa e polvilhada com farinha, abra uma delas coberta com filme plástico, na espessura de 3mm, usando um rolo.
• Com um cortador de 5cm de diâmetro, faça 31 discos de massa.
• Repita o procedimento com a outra porção.
• Transfira os círculos para duas assadeiras, forradas com papel manteiga, e deixe gelar por 10 minutos.
• Leve ao forno moderado (170º) por dez minutos.
• Gire as assadeiras e asse por mais 12 minutos ou até dourar ligeiramente.
• Retire do forno e rapidamente recorte, com um cortador de 2cm de diâmetro em forma de flor, o centro de 31 biscoitos, formando anéis.
• Deixe esfriar numa grade, polvilhe com açúcar e recheie cada círculo com 1 colher de chá da geléia.
• Cubra com os anéis e sirva.

Rendimento:  31 biscoitos

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