Receita de Croquetes de ouro

Ingredientes

• 250 g de miolo de amêndoa 
• 150 g de açúcar 
• 4 gemas de ovos 
• Açúcar para polvilhar

Modo de preparo

• Escalde as amêndoas.
• Tire a pele, enxugue bem e passe na máquina de picar fina.
• Em seguida misture 150 g de açúcar com 8 colheres de (sopa) de água, numa panela pequeno.
• Leve ao fogo moderado para ferver por 2 minutos.
• Junte depois, as gemas batidas e passadas por um passador de rede fina, as amêndoas moídas, mexa muito bem sobre o fogo.
• Deixe fervilhar alguns segundos.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Molde croquetes pequenos e passe pelo açúcar.

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