Receita de Diamante de coco

Ingredientes

• 150 g de açúcar.
• 200 g de manteiga ou margarina.
• 50 g de leite de coco.
• 350 g de farinha de trigo.
• 100 g de coco ralado seco.
• Açúcar cristal.  

Modo de preparo

• Numa tigela, coloque o açúcar e a manteiga.
• Bata com uma espátula até emulsionar bem.
• Acrescente o leite de coco e bata bem.
• Adicione a farinha de trigo e o coco ralado de uma só vez.
• Misture somente até homogeneizar (não bata demais).
• Transfira a massa para uma superfície lisa e faça rolinhos.
• Em seguida, polvilhe um pouco de açúcar cristal na superfície e passe os rolinhos de massa.
• Em seguida, leve os rolinhos ao congelador e deixe por 4 horas.
• Retire os rolinhos do congelador.
• Corte-os em discos e coloque numa assadeira.
• Leve os biscoitos ao forno baixo (150ºC) até assar.

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