Receita de Macaron - biscoitos de amêndoas recheados

Ingredientes

Massa

Recheio

• 1/2 xícara(chá) de creme de leite.
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó.
• 100 g de chocolate meio amargo.
• 1/2 xícara(chá) de manteiga gelada picada.
• Saco de confeitar com bico liso.
• Assadeira grande forrada com papel manteiga.

Modo de preparo

• Aqueça o forno em temperatura média.
• No processador, pulse duas xícaras (chá) do açúcar de confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha homogênea.
• Junte o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro restante e pulse até ficar homogêneo e obter uma farofa fina.
• Na batedeira, bata as claras até espumarem.
• Junte o açúcar e bata até obter picos firmes.
• Junte as claras batidas à farofa de amêndoas em quatro adições, misturando cuidadosamente com uma colher ou espátula.
• Transfira uma porção da massa para o saco de confeitar e distribua montinhos de massa sobre a assadeira forrada com papel manteiga.
• Deixe um espaço de 2,5 cm entre os montinhos de massa.
• Leve ao forno por dez minutos ou até que os biscoitos cresçam e, ao serem tocados, não se grudem na ponta dos dedos.
• Retire do forno e deixe amornar.
• Quando esfriar, remova-os da assadeira com a ajuda de uma espátula fina e transfira para uma assadeira ou travessa.
• Deixe esfriar.
• Repita o processo com o restante da massa.
  

Recheio

• Numa panela, aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura.
• Junte o cacau e retire do fogo.
• Adicione o chocolate picado e a manteiga e misture até ficar homogêneo.
• Deixe esfriar completamente até engrossar.
• Com uma colher pequena ou com o saco de confeitar, recheie os biscoitos com o creme de chocolate formando um sanduíche.
• Sirva em seguida ou reserve na geladeira.

Fonte: Comunidade Culinária-receitas.

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