Receita de Marzipã tradicional

Ingredientes

• 2 xícaras(chá) de açúcar.
• 1 xícara(chá) de água.
• 3 xícaras(chá) de amêndoas sem pele e moída.
• 2 claras ligeiramente batidas.
• 3 a 4 colheres(sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado.

Modo de preparo

• Numa panela, aqueça o açúcar com a água até dissolver o açúcar.
• Deixe levantar fervura e cozinhe sem mexer até a calda chegar em ponto de fio.
• Retire do fogo e bata até a calda ficar um pouco turva.
• Junte as amêndoas moídas.
• Acrescente as claras batidas e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 minutos ou até a mistura se desprender dos lados da panela.
• Espalhe a mistura sobre uma tábua levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro.
• Deixe esfriar um pouco e amasse bem, acrescentando o açúcar de confeiteiro restante.
• Dê o formatdo que desejar.

Dica

• Este marzipã pode ser usado para rechear ameixas-pretas e para fazer bombons.
• Você pode substituir as amêndoas por 3 1/2 xícaras(chá) de castanha de cajú picada.
• O ponto de fio acontece quando, ao se levantar a calda com uma colher, ela pinga grosso.

Rendimento: 350 g

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