Receita de Receita básica de biscuit

Ingredientes

• 190grs de claras
• 130grs de açúcar
• 70grs de gemas ligeiramente batidas
• 2 grs de essência de baunilha
• 100grs de farinha de trigo
• 45grs de cacau em pó

Modo de preparo

• Bata as claras em velocidade baixa até que esteja ligeiramente firme (se preferir, use 3grs de fermento em pó para deixar as claras mais macias).
• Vá, então, acrescentando o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue (estará pronto quando preencher a parte central do batedor).
• Ainda batendo, despeje as gemas com a baunilha, aos poucos, apenas até misturar (não bata demais ou o volume vai diminuir considerávelmente).
• Desligue a batedeira e incorpore delicadamente e, aos poucos, a farinha com o cacau.
• Coloque a massa em um saco de confeitar de bico 8 e faça círculos de massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Leve ao forno a 200º por, aproximadamente 6 minutos.
• Retire do forno, deixe o biscuit descansar por 2 minutos e desenforme.
• Para desgrudar do papel, vire-o ao contrário e, ainda quente, pincele com água para desenformar.
• Desenforme sobre uma folha de papel manteiga.

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