Receita de Bolinho de coco

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 150 g de coco fresco ralado
• Raspas de 1 limão
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar
• 10 a 12 uvas-passas sem sementes (ou damascos ou ameixa seca cortados em 4
  partes)

Modo de preparo

• Numa tigela bata os ovos com o auxílio de um batedor de arame como se fosse fazer uma omelete.
  Reserve.
• Numa outra tigela misture leite condensado com o coco fresco ralado.
  Acrescente os ovos batidos, raspas de limão e a pitada de sal.
• Despeje esta massa em forminhas para empadas bem untadas com margarina e em cada forminha coloque 1 uva-passa (ou ¼ de damasco ou ameixa seca).
• Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos até dourarem levemente.
• Desenforme morno e sirva com sorvete de sua preferência.

Rendimento: 12 porções

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