Receita de Bolinhos de batata

Ingredientes

• 7 gemas de ovo
• 2 claras
• 250 g de batatas cozidas
• 250 g de açúcar
• 150 ml de água
• 125 g de miolo de amêndoa pelada e ralada 

Modo de preparo

• Junte o açúcar e a água, leve ao fogo e deixar ferver mais ou menos 2 minutos para o ponto de cabelo.
• Junte a batata depois de passada pelo o passe-vite à calda.
• Em seguida, acrescente a amêndoa ralada.
• Tire do fogo e coloque as gemas ligeiramente batidas com as claras, que se envolve na massa.
• Leve novamente ao fogo para estas cozinharem e, quando a massa estiver consistente, retire do fogo.
• Tende-se bolinhas, do tamanho de uma noz, que se envolvem em açúcar pilé e coloque em forminhas de papel plissado.
• Decore cada bolinho com uma cereja cristalizada.
  

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