Receita de Bolo bicolor

Ingredientes

Massa

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar peneirado
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 8 ovos (claras e gemas separadas)

Calda

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 canela em pau
• 3 cravos

Recheio

• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 250 g de cobertura de chocolate branco picada
• 250 g de cobertura de chocolate ao leite picada
• 4 gemas passadas pela peneira
• 1 litro de leite

Para finalizar

• 2 ½ xícaras (chá) de granulado

Modo de preparo

Massa

• Bata as claras até ficarem bem firmes.
• Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar, aos poucos.
• Continue batendo por cerca de 10 minutos até obter um creme fofo e com o dobro de volume.
• Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados.
• Misture bem e despeje a massa em uma assadeira retangular (40x 29cm) untada e enfarinhada.
• Pre aqueça o forno a 180°C e asse o bolo por cerca de 40 minutos ou até que, colocando um palito, este saia limpo.
• Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Calda

• Aqueça o açúcar, a canela e o cravo com 1 xícara (chá) de água.
• Deixe esfriar e coar.

Recheio

• Ferva o leite.
• Enquanto isso, misture bem o açúcar com as gemas até que fiquem esbranquiçadas.
• Junte o amido e misturar novamente.
• Quando o leite ferver, acrescente à mistura de gemas, aos poucos.
• Retorne tudo ao fogo, mexendo sempre.
• Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto.
• Retire do fogo e separe em duas partes iguais.
• Junte uma parte à cobertura de chocolate branco e a outra ao chocolate ao leite, misturando bem.
• Cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar.

Montagem do bolo

• Corte 2 vezes, obtendo assim 3 camadas.
• Acomode uma camada no prato, umedeça com a calda de especiarias.
• Faça camadas alternadas de creme e bolo, sempre regando a massa com a calda.
• Finalize com uma fina camada de chocolate ao leite e polvilhe o granulado por cima.
• Você pode servir o bolo inteiro ou já cortado em pedaços do formato que desejar.
   

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