Receita de Bolo Clementina

Ingredientes

Bolo

• 6 ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 250 g de açúcar
• 100 ml de sumo de clementina
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 400 ml de natas para bater
• 6 folhas de gelatina incolor
• 4 clementinas
• 120 g de açúcar

Decoração

• 50 g de nozes picadas grosseiramente
• 4 colheres (sopa) de geleia de groselha
• 12 mirtilos

Modo de preparo

Bolo

• Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso e, aos poucos, adicione o sumo de clementina.
• Envolva a farinha previamente misturada com o fermento ao preparado anterior, alternando com as claras batidas em neve firme.
• Leve ao forno, num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado, durante 20 minutos à temperatura de 180ºC.
• Em seguida, vire o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe esfriar.

Recheio

• Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria cerca de 3 minutos.
• Bata energicamente as natas para bater geladas, e junte o açúcar continuando a bater até obter chantilly.
• Reserve 1/3 das natas e as restantes junte 2 clementinas previamente descascadas e cortadas em pedaços.
• Envolva bem.
• Escorra as folhas de gelatina, derreta em banho maria e envolva nas natas.
• Leve a geladeira até começar a prender.
• Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento.
• Besunte uma das partes com o creme de natas e clementinas e recomponha novamente.
• Leve a geladeira para solidificar.
• Coloque as natas que reservou num saco de confeiteiro com boquilha frisada e cubra com ele toda a superfície do bolo.
• Decore à gosto com as nozes, as restantes clementinas, a geleia de groselha e os mirtilos.
• Reserve na geladeira até ao momento de servir.

Dica

• O mirtilo, também conhecido como arando ou uva-do-monte.
• Fruta citrica de cor alaranjada e sabor adocicado, também conhecida como moniola.

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