Receita de Bolo com recheio de manga

Ingredientes

• 3 gemas
• 10 colheres (sopa) e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de canela em pó
• 1/3 xícara (chà) de sêmola de trigo
• 3 colheres (sopa) de castanha do pará moída fino
• 3 claras
• Manteiga para untar
• 2 xícaras (chá) de polpa de manga verde picada
• Creme chantilly

Modo de preparo

• Coloque as gemas e 10 colheres de sopa de açúcar numa tigela refratária.
• Leve ao fogo em banho maria e bata bem, até que a mistura fique fofa e clara.
• Retire do banho maria e continue batendo mais um pouco, enquanto amorna.
• Acrescente a canela em pó, a sêmola de trigo, a castanha moída, à mistura de gema, mexendo delicadamente, com movimentos de cima para baixo.
• Bata as claras em neve até que fique bem firme.
• Acrescente à massa e misture, também sem bater, com movimentos de cima para baixo.
• Despeje a massa numa forma redonda untada e forrada com papel manteiga.
• Asse em forno quente (180º), pré aquecido, por uns 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
• Desenforme o bolo sobre uma grade e deixe esfriar.
• Misture a manga picada com 1/2 xícara de chá de açúcar e leve ao fogo brando.
• Apure, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia grossa, ainda com pedaços da fruta.
• Deixe esfriar.
• Bata 1 xícara de chá de creme de leite em chantilly e adoce à gosto.
• Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie:
• Passe uma camada de chantilly e espalhe o doce de manga por cima.
• Cubra com a outra parte do bolo e decore com o restante do chantilly.

Rendimento:  6 porções.

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