Receita de Alcatra recheada (para churrasco)

Ingredientes

• 1 alcatra de 1 kg
• 50 g de alho moído
• 50 g de salsa
• 50 g de cebolinha
• Sal fino à gosto
• 1 taça de vinho branco
• ½ taça de vinagre tinto
• Queijo provolone ou gruyère

Modo de preparo

• Uma peça inteira de alcatra pode chegar até a 5 kg.
• Por isso, escolha o miolo da alcatra, que deve ter aproximadamente 1 kg e é a parte mais macia desse corte.
• Escolhida a carne, corte em pedaços de aproximadamente 50 g e tempere com todos os ingredientes (inclusive o vinho e o vinagre), deixando descansar de um dia para o outro para pegar gosto.
• No dia do churrasco, abra veios em cada pedaço e recheie com uma fatia de queijo, espete e leve ao fogo.
• Como a carne foi cortada em pequenos pedaços, em apenas 10 ou 15 minutos, a uma distância de 30 centímetros da brasa, ela estará pronta para servir.

Dica

• Para acompanhar, duas sugestões: vinho tinto ou um chopp bem gelado.

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