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Ingredientes 3 beringelas grandes Sal e pimenta do reino à gosto 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 a 1 xícara (chá) de óleo ou azeite 1/2kg de carne moída 4 colheres (sopa) de farinha de rosca 12 azeitonas pretas picadas 1 ovo 3 dentes de alho amassados Óleo para fritar 400grs de queijo muzzarella em fatias 1 xícara (chá) de molho de tomate Folhinhas de manjericão Modo de preparo Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Corte as beringelas em rodelas e polvilhe com sal, coloque sobre um prato e ponha outro prato por cima com um peso. Deixe descansar por 10 minutos. Aperte as rodelas entre 2 folhas de papel absorvente para tirar toda a umidade. Passe as rodelas de beringela na farinha de trigo. Frite aos poucos no óleo ou azeite quente e escorra sobre papel absorvente. Misture a carne moída com a farinha de rosca, as azeitonas picadas, o ovo e o alho amassado. Tempere à gosto com sal e pimenta do reino. Forme bolinhas e frite com óleo até que dourem de todos os lados. Sobre cada rodela de beringela, coloque uma bolinha de carne, uma fatia de muzzarella e um pouco de molho de tomate. Prenda com um palito. Distribua sobre uma assadeira e leve ao forno pré aquecido até derreter o queijo. Antes de servir, enfeite com folhinhas de manjericão. Rendimento: Para 8 a 10 pessoas.
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