Receita de Assado com maçã e mostarda

Ingredientes

• 1 peça (800g) de miolo de alcatra.
• Sal à gosto.
• 1 colher (sopa) de mostarda tipo alemã ou outra de sua preferência.
• 2 maçãs verdes, descascadas e passadas no ralador grosso.
• 1/2 xícara (chá) de manteiga cortada em pedacinhos.
• 1 xícara (chá) de caldo de carne.
• 2 gemas.

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
• Tempere a alcatra com sal.
• Coloque numa assadeira pequena.
• Faça alguns cortes diagonais na carne.
• Passe a mostarda na superfície e nos cortes da carne.
• Amarre a carne com barbante no sentido do comprimento.
• Por cima espalhe as maçãs raladas.
• Cubra com os pedacinhos de manteiga.
• Abaixe a temperatura do forno para média (170°C) e leve a carne para assar por 1 ou 2 horas ou até que a carne fique macia.
• Tire a assadeira do forno.
• Reserve a carne.
• Cuidadosamente, retire o barbante.
• Prepare o molho: despeje o líquido da assadeira no liquidificador.
• Junte o caldo de carne e as gemas.
• Bata bem.
• Colqoue numa panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até o molho engrossar um pouco.
• Corte a carne em fatias e sirva com o molho.

Rendimento: 6 porções.

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