Receita de Assado picante de braço

Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 2 a 3 cravos da índia
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 750grs de braço
• 2 colheres (sopa) de gordura vegetal
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de uva passa
• 1 pitada de açúcar

Modo de preparo

• Prepare esta receita com 3 a 4 dias de antecedência.
• Em uma panela, leve ao fogo a cebola, a cenoura, o salsão, o vinagre, a água, o louro, os cravos, o sal e a pimenta.
• Deixe levantar fervura.
• Espere esfriar.
• Coloque a carne neste tempero e tampe.
• Deixe descansar na geladeira por 3 a 4 dias.
• Em uma panela, coloque a gordura e leve ao fogo para derreter.
• Quando estiver quente, junte a carne para dourar de todos os lados.
• Acrescente a água e 1/2 xícara do tempero no qual a carne ficou descansando.
• Tampe a panela e cozinhe a carne por mais ou menos 1 hora e meia.
• Se ficar muito seca, junte mais água e tempero.
• Quando a carne estiver macia, retire da panela.
• Passe o líquido que ficou na panela por uma peneira.
• Acrescente o creme de leite e a farinha de trigo.
• Junte as passas e deixe cozinhar lentamente por uns 10 minutos.
• Se o molho ficar muito reduzido, adicione um pouco de água.
• Para finalizar, acrescente a pitada de açúcar.
• Sirva a carne acompanhada pelo molho.

Rendimento:  4 porções

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