Receita de Carne de porco com castanhas e cebolinhas

Ingredientes

• 800grs de carne de porco
• 1 colher (sopa) de pimentão triturado, sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho grandes amassados
• 2 folhas de louro
• 200ml de vinho do Porto branco
• 400grs de batatas
• 8 cebolinhas pequenas cortadas ao meio
• 200grs de cogumelos cortados ao meio
• 400grs de castanhas portuguesas cozidas
• 2 colheres (sopa) de banha
• Óleo de oliva o quanto baste
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Alecrim e cominho para decorar

Modo de preparo

• Corte a carne em cubos de aproximadamente 4cm e tempere-a com sal, pimenta, e metade do alho.
• Regue com o vinho do Porto e deixe-a marinando nesses temperos.
• Descasque as batatas e corte-as em cubos do tamanho da carne.
• Doure-as em uma frigideira de fundo grosso, em um pouco de óleo de oliva quente.
• Retire e escorra em papel absorvente.
• Numa panela, aqueça 50ml de óleo de oliva e refogue as cebolinhas e o alho que sobrou.
• Em seguida adicione os cogumelos e as castanhas.
• Tampe e refogue mais um pouco.
• Reserve na própria panela.
• Retire a carne da marinada e, numa frigideira, doure-a na banha.
• Passe os pedaços de carne para a panela com as castanhas e as cebolinhas, acrescente as batatas, ajuste o sal, a pimenta e deixe um pouco mais no fogo para os temperos se mesclarem.
• Salpique com alecrim e cominho.
• Sirva em seguida.

Rendimento:  4 porções

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