Receita de Lombo à brasileira especial

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco magro
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de cerveja preta
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio da farofa

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 bananas da terra picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 colher (café) de sal
• 4 folhas de couve sem o talo central (escaldadas por 1 minuto) 

Modo de preparo

• Abra a lateral do lombo, sem separar as partes, formando uma bolsa.
• Misture os ingredientes do tempero (com exceção da farinha) em uma bacia e deixe o lombo de molho por 1 hora.
• Para a farofa, refogue a cebola no óleo e junte a banana.
• Quando começar a amaciar, umedeça a farinha de milho com água e adicione às bananas.
• Mexa, tempere com o sal e reserve.
• Retire o lombo da bacia e recheie a sua cavidade com as folhas de couve escaldadas.
• Coloque a farofa por cima.
• Feche com o auxílio de palitos ou costure.
• Coloque em uma assadeira, regue com os temperos e cubra com papel alumínio.
• Asse em forno médio (180ºC) por 1 hora.
• Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos.
• Retire, espere amornar e fatie.
• Na assadeira, adicione a farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água e deixe engrossar.
• Sirva sobre o lombo fatiado.

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