Receita de Pernil do Gilmar

• 1 pernil de 4 kg ou mais
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• Suco de 2 limões
• 1 garrafinha (100 ml) de molho inglês
• 1 garrafinha de molho de alho
• 6 pimenta de cheiro à gosto
• Pimenta do reino à gosto
• Sal à gosto
• 1/2 maço de salsinha e quento
• 1 colher (chá) de ervas finas
• 2 colheres (chá) de alecrim
• 2 colheres (chá) de curry

• Limpe o pernil, deixando alguma gordura, fure-o todo com uma faca de mesa e separe.
• Bata no liquidificador: todos os temperos, coloque 1/2 garrafa de vinho e separe a outra parte, deixe 1 colher (chá) curry e alecrim separados.
• Coloque o pernil dentro de um saco plástico que o caiba, coloque o tempero batido dentro e saculeje.
• Coloque em uma forma grande e guarde dentro da geladeira por 2 dias, virando-o no mínimo três veses ao dia.
• No dia de assar, retire o pernil do saco plástico e coloque dentro da forma ou assadeira, espalhe o curry por cima e depois salpique o alecrim.
• Coloque o restante do vinho, cubra com papel alumínio.
• Após aproximadamente 3 horas, retire o papel alumínio, e regue a carne com o caldo que se formou.
• Faça isso de meia em meia hora até ficar pronto.

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