Receita de Açorda de marisco

Ingredientes

• 600 gr de amêijoas.
• 600 gr de berbigão.
• 750 gr de camarão.
• 600 gr de pão de véspera duro.
• 4 dentes de alho.
• 0,5 ml de azeite.
• 1 ramo de coentros.
• 4 ovos.
• Sal, pimenta e piripiri.

Modo de preparo

• Separadamente, ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que
  larguem a areia que contenham.
• Cozinhe os camarões em água e sal.
• Conte dois minutos após levantarem fervura.
• Escorra os camarões.
• Reserve a água do cozimento.
• Descasque os camarões deixando alguns de parte para enfeitar a superfície da açorda.
• Abra as amêijoas e os berbigões.
• Separadamente, retire-os das conchas.
• Junte o líquido coado que largaram à água do camarão.
• Leve esta mistura ao lume.
• Quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.
• Entretanto pique os alhos e aloure-os ligeiramente com o azeite e os
  coentros atados.
• Junte o pão espremido.
• Mexa com uma colher de pau.
• Vá batendo o pão sobre o lume.
• Se necessário, junte um pouco do líquido onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.
• Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.
• Junte os mariscos, ovos e misture bem.
• Mexa muito rapidamente.
• Enfeite com os camarões com casca que reservou.
• Polvilhe com coentros picados.

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