Receita de Amêijoas com molho de fricassé

Ingredientes

• 24 amêijoas.
• 3 colheres (sopa) de azeite.
• 50 g de fatias finíssimas de bacon.
• 3 alhos.
• 1 limão em sumo.
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.
• 2 gemas de ovo.
• Pimenta.

Modo de preparo

• Leve as amêijoas a fogo alto.
• Retire-as da panela à medida que forem abrindo.
• Tire a bolsa de areia.
• Lave-as no seu próprio líquido.
• Coe o líquido e reserve.
• Aqueça o azeite e junte o bacon, os alhos picados e o líquido das
  amêijoas.
• Bata as gemas com o sumo de limão.
• Acrescente a salsa e, pouco a pouco, o líquido quente.
• Leve novamente ao fogo baixíssimo.
• Mexa sempre até engrossar ligeiramente (não deixe ferver).
• Coloque este molho sobre as amêijoas.
• Polvilhe com pimenta e sirva de imediato.

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