Receita de Amêijoas com presunto

Ingredientes

• 1 kg de amêijoas com casca.
• 250 g de presunto em cubinhos.
• 60 g de margarina.
• 2 cebolas médias.
• 2 dl de vinho branco.
• 1 dl de água
• Coentros.
• Sal.
• Pimenta. 

Modo de preparo

• Leve as amêijoas ao fogo com a água e o vinho branco.
• Tampe e deixa-se levantar fervura.
• Logo que as cascas das amêijoas abrirem, retiram-se do fogo para não cozinharem muito.
• Coa o líquido para um recipiente e reserva-se.
• Leve uma frigideira ao fogo com as cebolas cortadas em rodelas e a
  margarina.
• Deixe refogar um pouco até a cebola alourar.
• Junte o presunto em cubinhos, os coentros picados.
• Deixe refogar mais um pouco.
• Em seguida coloque o líquido coado das amêijoas.
• Deixe levantar fervura.
• Abaixe o fogo e deixe apurar.
• Tempere com sal, se necessário, e pimenta moída.
• Misture as amêijoas.
• Sirva quentes, polvilhadas com coentros picados.

Dica

• A amênjoa também é conhecida como lambreta, sarnambi ou sernambi.

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