Receita de Bobó tradicional

Ingredientes

• 3 cocos grandes, ralados
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas bem picadas
• 3 tomates sem sementes e picados
• 2 pimentões (verde e vermelho) picados
• 1kg de mandioca descascada e cortada em pedacinhos
• 300grs de camarões sem casca e limpos
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• Sal à gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de preparo

• Os cocos dão dois tipos de leite: o grosso e o fino.
• O leite grosso é o primeiro que sai quando se espreme o coco ralado.
• Para extrair o leite fino, é necessário derramar água fervente sobre o bagaço do coco espremido e espremer novamente.
• Faça isto com os três cocos.
• Reserve separadamente os dois tipos de leite.
• Numa panela grande, aqueça o azeite, junte as cebolas, os tomates e os pimentões picados, e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
• Junte os pedacinhos de mandioca e o leite fino, e deixe cozinhar até a mandioca amolecer e quase virar um creme.
• Acrescente o leite grosso e os camarões, e cozinhe, mexendo, até a mandioca ficar completamente cremosa.
• Junte o azeite de dendê e deixe ferver.
• Tempere com o sal e a pimenta e sirva.

Rendimento:  8 porções

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