Receita de Abacaxi em calda

Ingredientes

• 3 abacaxis maduros sem casca
• 8 xícara (chá) de água
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
  

Calda

• 2 1/3 de xícaras (chá) de açúcar cristal
• 2 xícaras (chá) de água.

Modo de preparo

• Corte os abacaxis em rodelas de 3 cm de espessura e retire o miolo.
• Coloque numa panela de aço inoxidável, de alumínio ou de ágata.
• Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura.
• Retire a fruta com uma escumadeira e reserve (jogue fora a água de fervura).
• Na mesma panela, misture bem os ingredientes, da calda.
• Leve ao fogo, sem mexer, ate o ponto de pérola, ou calda grossa (verifique o ponto: a calda cai da colher num fio e, quando pára de cair , forma uma gotinha na ponta da colher).
• Junte o abacaxi.
• Deixe ferver por 15 min ou ate a calda voltar ao ponto de pérola.

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