Receita de Abacaxi grelhado com creme de maçã

Ingredientes

Abacaxi grelhado

• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em conserva.
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol.
• ½ abacaxi médio picado em pedaços grandes.
• Sal à gosto.

Creme de maçã

• 3 maçãs vermelhas médias.
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol.
• 3 colheres (sopa) de vinagre de sidra.
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano.
• 1 colher (sopa) de açúcar.
• 1 colher (chá) de sal moído na hora.

Modo de preparo

Abacaxi grelhado

• Coloque as pimentas em uma frigideira, esmague-as grosseiramente e adicione o azeite de oliva.
• Leve ao fogo e deixe por 1 minuto.
• Junte os pedaços de abacaxi com o caldo e o sal.
• Cozinhe, salteando de vez em quando, até o abacaxi dourar de maneira uniforme.
• Retire do fogo e reserve.
  

Creme de maçã

• Lave as maçãs, parta-as ao meio e elimine os pedúnculos e os miolos.
• Pique-as com as cascas e coloque no copo do liquidificador com o azeite de oliva, o vinagre, o suco de limão, o açúcar e o sal.
• Bata até ficar homogêneo, transfira para uma panela e cozinhe
  em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Passe o creme por uma peneira de malha fina e reserve.
  

Montagem

• Distribua as folhas de chicória nospratos, polvilhe sal e regue com o azeite de oliva extravirgem.
• Disponha o abacaxi grelhado e o creme de maçã.

Rendimento: 4 porções.

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