Receita de Abacaxi recheado com pudim

Ingredientes

• 3 abacaxis pequenos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3/4 colher (sopa) de água
• 8 gemas
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo

• Corte os abacaxis ao meio pelo comprimento.
• Retire com cuidado a polpa da casca (a casca será recheada).
• Depois, retire também a parte dura e corte a polpa em cubinhos.
• Leve à geladeira.
• Aqueça o leite com o açúcar em banho maria.
• Misture o amido de milho com a água e junte, aos poucos, ao leite.
• Bata as gemas com o sal e acrescente devagar à mistura de leite.
• Cozinhe em banho maria, mexendo até a mistura engrossar um pouco.
• Retire do fogo e junte a baunilha e o rum.
• Deixe esfriar e leve o creme à geladeira.
• Um pouco antes de servir, adicione o abacaxi cortado em cubinhos ao creme e recheie as cascas de abacaxi.

Rendimento:  6 porções.

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