Receita de Ambrosia de minas (festa junina)

Ingredientes

• 1colher (sopa) de farinha de trigo.
• 1 litro de leite (fervente).
• 6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado
• 1/2 litro de água.
• 6 claras.
• 12 gemas
• Canela em pó à gosto
• 1 colher (chá) de queijo tipo minas meia cura (ralado).

Modo de preparo

• Derreta o açúcar granulado com a água.
• Mexa  até derreter, ou seja, até obter o ponto de fio grosso.
• Após atingir este ponto, deixe esfriar um pouco.
• Em seguida junte o leite fervente.
• Volte para o fogo até ferver.
• Bata as gemas com as claras, até dobrar o volume.
• Feito isso, acrescente a farinha, o queijo e a canela.
• Mexa sem bater.
• Assim coloque na panela em que está a calda fervendo, às colheradas.
• Não mexa.
• Espere até voltar a ferver.
• Assim que isso acontecer reduza o fogo.
• A preparação estará pronta quando a calda ficar transparente.
• Retire do fogo.
• Coloque a mistura no recipiente no forno para corar.
• Não mexa.
• Com muito cuidado, passar o doce para uma compoteira.
• Em seguida passe a calda pela peneira. 
• Coloque sobre o doce, só quando estiver frio.
• Polvilhar com um pouco mais de canela e sirva.
   
  

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