Receita de Alcachofra ao molho

Ingredientes

• 4 Alcachofras grandes
• Suco de um limão
• 100 ml de óleo extravirgem
• 50ml de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 2 colheres (café) rasas de sal
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída

Montagem

• Miolos de três escarolas crespas
• 100g de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
• 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (opcional)

Modo de preparo

• Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
• Leve-as a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
• Escorra as alcachofras e reserve os fundos.
• Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem.
• Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta.
• Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
• Decore se quiser com as meias alcachofras.

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