Receita de Blinis com caviar e creme de leite

Ingredientes

Massa:

• 12grs de fermento biológico
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 500ml de leite morno
• 300grs de farinha de trigo
• 2 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de óleo para fritar
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Creme azedo:

• 150ml de creme de leite fresco
• 50ml de iogurte natural
• Suco de 1 limão siciliano
• Salsinha e cebolinha bem picadas à gosto
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 60 / 80grs de caviar, para acompanhar

Modo de preparo

• Em um recipiente, junte o fermento, o sal e o açúcar e misture bem até formar um creme.
• Adicione o ovo, a manteiga e o leite morno, mexendo sem parar.
• Aos poucos, sem parar de mexer, acrescente a farinha até a mistura ficar homogênea.
• Descanse a massa por aproximadamente 3 horas, até dobrar de volume.
• Acrescente delicadamente as duas claras em neve à massa.
• Aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente o óleo e, com uma concha, despeje pequenas quantidades da massa, fazendo o formato de pequenas panquecas.
• Frite dos dois lados.

Creme azedo:

• Em um recipiente, bata o creme de leite até ficar em ponto de chantilly.
• Delicadamente acrescente o iogurte em movimentos circulares, para que a mistura não desmanche.
• Em seguida, acrescente o suco de limão, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta à gosto.
• Sirva frio.

Montagem do prato:

• Disponha o caviar sobre os blinis e, ao lado, o creme de leite.
• Cubra com outro blinis e enfeite com salsinha, se desejar.

Rendimento:  4 a 6 porções

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